一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，讓2020年的開(kāi)頭注定難忘。隨著戰(zhàn)“疫”的形勢(shì)日漸向好，防控措施我們?nèi)圆豢伤尚浮．?dāng)前防疫形勢(shì)是最吃勁的時(shí)刻。如何吃得健康，吃出免疫力。

免疫力是一個(gè)人身體抵抗疾病侵襲的能力，若免疫力較差，就會(huì)出現(xiàn)經(jīng)常感冒生病的問(wèn)題，對(duì)于正常的學(xué)習(xí)工作和生活都會(huì)有一定影響。因此能夠調(diào)節(jié)免疫力的食物，首先強(qiáng)調(diào)一定要均衡攝取每天需要的食物，居民膳食指南也指出每天有膳食寶塔，一定要按照膳食寶塔指導(dǎo)每天的飲食習(xí)慣。比如主食保證一定粗糧的攝入，肉類(lèi)要多種來(lái)源的肉類(lèi)，蔬菜和水果一定要豐富、新鮮，包括控油、控鹽，以及保證牛奶、雞蛋的攝入，都是對(duì)每天免疫力非常好的保證。同時(shí)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣也非常重要，早睡早起、按時(shí)規(guī)律運(yùn)動(dòng)、保持良好的心情、合理的水?dāng)z入，都是保證免疫力的重要因素。如果有的時(shí)候覺(jué)得做不到這些，也可以吃其它的補(bǔ)充劑來(lái)改善免疫力，比如吃海參或者吃燕窩這種食物改善免疫力。實(shí)際上這類(lèi)食物中含有改善免疫力的成分，就是碳水化合物，只是其中的一種比較特殊的碳水化合物是多糖。如果每天攝入量沒(méi)有很多，同時(shí)不能保證規(guī)律生活、健康飲食習(xí)慣，吃的這些食物也發(fā)揮不了最好的作用。所以最基本、最應(yīng)該做到的是要平衡膳食，合理安排生活，保持良好的心情。如果在這基礎(chǔ)上又增加了能夠調(diào)節(jié)免疫力的食物攝入，則可以發(fā)揮更好的功效。

生活需要儀式感，情緒焦慮不安時(shí)，唯有美食與文字可以慰籍，那么，就讓葷素搭配營(yíng)養(yǎng)合理均衡的美食來(lái)?yè)嵛课覀凅A動(dòng)的心靈吧。疫情無(wú)情，但一茶一飯的溫暖時(shí)光，會(huì)讓我們情緒安寧，身體倍棒。我們始終堅(jiān)信，沒(méi)有一個(gè)冬天不會(huì)過(guò)去，沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì)到來(lái)。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委發(fā)出倡儀，將借助“浙餐論壇，浙廚精英薈”等官微，在前一個(gè)月舉行的“中國(guó)浙菜大師教你居家做浙菜”的基礎(chǔ)上，開(kāi)始“中國(guó)浙菜大師教你如何吃出健康免疫力”活動(dòng)。

雜糧蛋炒飯

【主料】熟飯200克  瘦肉25克 青豆25克  玉米25克  松茸35克  雞蛋1只  蝦仁20克

【輔料】小蔥10克 紫菜10克。蝦皮10克 榨菜15克 胡蘿卜10克

【調(diào)料】鹽5克 味精5克 紹酒5克  橄欖油30克

【制作方法】

1、先把所有原料洗干凈待用。

2、瘦肉切丁、雞蛋打碎、松茸切丁、蝦仁腌漬

3、炒鍋燒熱，放油冷鍋再倒出，再放油，倒入蝦仁、雞蛋(放鹽、紹酒)、炒熟待用。

4、炒鍋再放油，放雜糧丁煸炒至5層熟，倒入熟飯，放鹽，放味精，蔥花，炒熟即可。

5、紫菜•蝦皮•榨菜做湯

【色澤】色澤鮮艷

【口味】松軟可口•營(yíng)養(yǎng)豐富

【營(yíng)養(yǎng)分析】雜糧是五六十年代的人才吃的東西，現(xiàn)在誰(shuí)還吃這玩意兒?其實(shí)你錯(cuò)了，雜糧才是真正的健康食物!!

這里有人體必須的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、微生素、蛋白質(zhì)等，老少皆宜，是提高免疫力最好方法。

養(yǎng)生海參燉松茸

【主料】海參     松茸

【輔料】火腿  蟲(chóng)草  瘦肉  枸杞  小菜心

【調(diào)料】鹽/10克。五年陣紹酒/20克。生姜片/10克。小蔥/10克

【制作工藝】

1、將所有原材料洗干凈，火腿、瘦肉切丁，松茸對(duì)切待用。

2、取500克常溫飲用水放鍋燒開(kāi)，將所有原材料焯水。

3、再取鑒湖水500克(因?yàn)殍b湖水中有多種人體必須的維生素，為什么黃酒只有紹興鑒湖水才能釀制才能口感好不會(huì)酸或者淡而無(wú)味，就是因?yàn)殍b湖水釀造這個(gè)秘訣)，將姜片、蔥段拍松放入清水中燒開(kāi)，放入精鹽10克、五年陣黃酒制成蔥姜水。

4、除青菜外，把所有原料放入燉盅，加入蔥姜水，入鍋燉60分鐘。

5、最后放入小青菜即可。

【色澤】清新脫俗  賞心悅目

【口味】滋味鮮美  營(yíng)養(yǎng)豐富

【質(zhì)感】細(xì)嫩爽口  入口感甜

【營(yíng)養(yǎng)分析】

a、松茸的主要營(yíng)養(yǎng)元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。這些松茸糖類(lèi)和多肽等，只存在于松茸中。

二次大戰(zhàn)后，松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長(zhǎng)出，成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種，體現(xiàn)了松茸強(qiáng)大的抗輻射性；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)研究出，松茸多糖能夠清除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞不產(chǎn)生突變，同時(shí)消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害。松茸不光只是一種食材，她還是一種天然的藥材。

b、海參生活在海中，以海底藻類(lèi)和浮游生物為食，是世界八大珍品之一。海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克中含蛋白質(zhì)15 克、鈣 357 毫克、鐵 2.4 毫克，還含有豐富的 B族維生素、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參黏多糖等功效成分，具有提高人體的免疫力、促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞再生和機(jī)體受損后修復(fù)、消除疲勞、抗腫瘤和防治“三高”等慢性疾病的功效。

俗話(huà)說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，這味鮮美又極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材所帶來(lái)的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)任何一種藥物。

芝士煎牛排

【主料】牛排/300克(牛排分:

【輔料】雞蛋/1只、玉米棒/25克、西蘭花/30克、蘆筍/25克、自制羅宋湯(西紅柿1只/100克、牛腩/50克、胡蘿卜/50克、洋蔥/50克、土豆/50克、芹菜/10克、卷心菜/50克、番茄醬50克)

【調(diào)料】橄欖油10克、黃油10克、五年陳紹酒10克、小蔥20克、生姜20克、牛奶50克、精鹽10克

【制作方法】

烹飪步驟：

一、牛排制作：

1、牛排常溫解凍。

2、撒上少許鹽和適量的黑胡椒調(diào)味，腌制大概20分鐘。

3、鍋里放少許橄欖油，燒熱放下黃油，等黃油融化之后將牛扒放下去大火煎大約一分鐘。

4、牛扒翻面，放兩片芝士下去，再煎一分鐘后即可。

5、當(dāng)然煎牛排適合自己的口味老嫩來(lái)定，一般6一7層即可食用，口味更佳。

二，羅宋湯制作方法：

羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯(土豆)、紅蘿卜、芹菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。其實(shí)，在家中制作這道經(jīng)典元?dú)庾萄a(bǔ)提高免疫力羅宋湯，讓你不用再花錢(qián)去西餐廳，就可以喝到正宗又美味的羅宋湯啦。       

1、牛腩肉洗凈，在清水中浸泡半小時(shí)析出血水后撈出，切成小塊，過(guò)沸水氽熟，撈出沖洗干凈待用。

2、番茄、洋蔥、胡蘿卜、土豆、芹菜、卷心菜切小丁或小塊。

3、燉鍋燒熱，下黃油加熱至溶化，然后下洋蔥煸炒出香，再下牛肉、胡蘿卜、芹菜、番茄，翻炒至出湯，加清水500克，加鹽、番茄醬小火燉煮25分鐘即口。

4、關(guān)鍵是最后開(kāi)蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關(guān)火，起鍋時(shí)加少量黑胡椒粉調(diào)味。

【色澤】紅亮悅目

【口味】香濃酸甜  營(yíng)養(yǎng)豐富

【質(zhì)感】鮮香爽嫩

【營(yíng)養(yǎng)分析】牛肉富含蛋白質(zhì)、不包和脂肪、鐵元素、同時(shí)配制羅宋湯可有效提高蛋白質(zhì)含量，牛排配羅宋湯具有很好的補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的提高免疫力之功效，兩者我認(rèn)為是絕配，還是一句老話(huà)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。